Penyediaan: Setelah dipesan, Chef akan mangambil ikan segar yang masih hidup, disiang dan dipotong dalam keadaan yang masih bergerak-gerak. Setelah itu ia di sajikan kepada anda dalam keadaan yang masih menggelupur.
Ikizukuri, bererti 'disiapkan dalam keadaan hidup'. Untuk menyediakan makanan ini semestinya si Chef benar-benar hebat dalam mempersiapkan makanan yang ada, ia seharusnya boleh memotong-motong daging ikan tanpa membunuhnya!
